Roggenschrot extra fein

Roggenschrot extra fein

Unser Roggenschrot in Bäckerqualität wird extra fein geschrotet. So ist es noch ein Schrot aber auch fast schon so fein wie ein Mehl....
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Inhalt: 500 Gramm (0,32 € * / 100 Gramm)

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Produktinformationen "Roggenschrot extra fein"
Unser Roggenschrot in Bäckerqualität wird extra fein geschrotet. So ist es noch ein Schrot aber auch fast schon so fein wie ein Mehl. Roggenschrote werden überwiegend für Quell-, Brüh- und Kochstücke verwendet, die bei urigen Schwarz- und Vollkornbroten sowie speiellen Brötchensorten zum Einsatz kommen. Unser extra feiner Roggenschrot eignet sich zudem hervorragend zum Ansetzen von Schrotsauerteigen und als Dekor auf Roggenbrötchen und Schrotbroten.

Auch wir setzen mit diesem Schrot in unserem Betrieb unsere Schrotsauerteige an und verwenden es als Dekore auch unseren Röggelchen und Vollkornbroten.

Am besten lagern Sie unser Roggenschrot bei ca. 18°C. Um es zu verarbeiten sollte es Raumtemperatur haben.

Mehle werden grundsätzlich aus Getreidekörnern hergestellt, die in der Mühle sehr fein vermahlen werden. Das Getreidekorn besteht neben dem Hauptbestandteil "dem Mehlkörper" aus vielen einzelnen Schichten, die zum Teil lebensmittelphysiologisch sehr wertvolle Bestandteile für die tägliche Ernährung liefern. Die unterschiedlichen Mehltypen geben den Verwendern an, wie viele Bestandteile des Getreidekorn vermahlen wurde. Ist die Typenzahl höher, so sind mehr wertvolle Randschichten mit vermahlen worden. Ist die Typenzahl dagegen geringer, so bestehen die Mehle fast ausschließlich aus den Mehlkörpern mit kaum bis gar keinen vermahlenen Randschichten. Neben der Bezeichnung der "Type" sprechen die Fachleute von dem sogenannten "Aschegehalt". Zur Ermittlung der Mehltype werden unter Laborbedingungen 100g Mehl verbrannt. Da Randschichten eines Getreidekorns sehr mineralstoffhaltig sind, bleibt bei Mehlen mit höherer Typenbezeichnung generell mehr Asche nach dem Verbrennvorgang zurück. Das Gewicht der übrig gebliebenen Asche gibt dem Mehl seine Typenbezeichnung. So bleiben beispielsweise bei dem Roggenmehl Type 997 von 100g Mehl im Durchschnitt 997 mg Asche zurück. Ist ein Getreidekorn vollständig inkl. seines Keimlings vermahlen worden, so darf es als Vollkornmehl bezeichnet werden. Eine Typenbezeichnung erfolgt bei diesen Mehlen generell nicht.
Allergene
Gluten
Inhaltstoffe
Roggen
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Produktinformationen "Roggenschrot extra fein"
Unser Roggenschrot in Bäckerqualität wird extra fein geschrotet. So ist es noch ein Schrot aber auch fast schon so fein wie ein Mehl. Roggenschrote werden überwiegend für Quell-, Brüh- und Kochstücke verwendet, die bei urigen Schwarz- und Vollkornbroten sowie speiellen Brötchensorten zum Einsatz kommen. Unser extra feiner Roggenschrot eignet sich zudem hervorragend zum Ansetzen von Schrotsauerteigen und als Dekor auf Roggenbrötchen und Schrotbroten.

Auch wir setzen mit diesem Schrot in unserem Betrieb unsere Schrotsauerteige an und verwenden es als Dekore auch unseren Röggelchen und Vollkornbroten.

Am besten lagern Sie unser Roggenschrot bei ca. 18°C. Um es zu verarbeiten sollte es Raumtemperatur haben.

Mehle werden grundsätzlich aus Getreidekörnern hergestellt, die in der Mühle sehr fein vermahlen werden. Das Getreidekorn besteht neben dem Hauptbestandteil "dem Mehlkörper" aus vielen einzelnen Schichten, die zum Teil lebensmittelphysiologisch sehr wertvolle Bestandteile für die tägliche Ernährung liefern. Die unterschiedlichen Mehltypen geben den Verwendern an, wie viele Bestandteile des Getreidekorn vermahlen wurde. Ist die Typenzahl höher, so sind mehr wertvolle Randschichten mit vermahlen worden. Ist die Typenzahl dagegen geringer, so bestehen die Mehle fast ausschließlich aus den Mehlkörpern mit kaum bis gar keinen vermahlenen Randschichten. Neben der Bezeichnung der "Type" sprechen die Fachleute von dem sogenannten "Aschegehalt". Zur Ermittlung der Mehltype werden unter Laborbedingungen 100g Mehl verbrannt. Da Randschichten eines Getreidekorns sehr mineralstoffhaltig sind, bleibt bei Mehlen mit höherer Typenbezeichnung generell mehr Asche nach dem Verbrennvorgang zurück. Das Gewicht der übrig gebliebenen Asche gibt dem Mehl seine Typenbezeichnung. So bleiben beispielsweise bei dem Roggenmehl Type 997 von 100g Mehl im Durchschnitt 997 mg Asche zurück. Ist ein Getreidekorn vollständig inkl. seines Keimlings vermahlen worden, so darf es als Vollkornmehl bezeichnet werden. Eine Typenbezeichnung erfolgt bei diesen Mehlen generell nicht.
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